Un petit coin de Mexique à Madrid...

Nous déjeunons au restaurant mexicain Mestizo. Ce mot semble signifier un enfant de parents de deux races différentes. Martha Fonseca nous reconnaît à la table quand elle arrive. Elle est ravie de notre présence ; l’expression de son visage en témoigne. Hier, nous fûmes accostés par une dame qui sortait d’un restaurant sur la calle de Recoletos. Martha Fonseca nous remit sa carte et nous détailla les mets végétariens de la carte de son restaurant. Sa personnalité chaleureuse nous incita à venir déjeuner aujourd’hui. Nous savourons, sur son conseil, un plat traditionnel mexicain : un Molcajete salsa roja végétarien servi dans un molcajete en lave noire de volcan et accompagné de tortillas au maïs dans un chausson. Un régal…